鸡肉怎么做好吃又简单
2021-07-05
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红烧鸡肉
材料
适量的八角、土鸡1只、植物油、葱段3根、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽。
做法
1、将土鸡清理干净,然后再剁成大小适中的鸡肉块,再将其用清水洗干净。
2、准备适量的料酒和姜汁一起放进一锅开水中,倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热,倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水,没过鸡肉,加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中,大火再次烧开后转小火,40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后,要不停用铲子翻动,以免糊底,待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
咖喱鸡肉
材料
鸡肉,咖喱调料,清水,土豆,葫萝卜,盐。
做法
1.将鸡肉切成大小一致的小块,然后混合准备好的咖喱的一半的量腌制,这时候可以准备其他材料去。
2.将剩下的咖喱加清水和匀,备用。
3.将准备好的土豆和胡萝卜切成大小一致的块,然后放在备用。
4.在准备一口干净的炒锅,在里面倒入适量的食用油,油温热下腌过的鸡块翻炒。
5.炒至鸡肉表面变色,再放土豆和葫萝卜继续翻炒。
6.再将剩下那一半兑好水的咖喱粉(汁)倒进锅中,大火烧开,小火咕嘟,盐味不够的话,可以稍加点盐。
7.咕嘟到肉熟、土豆葫萝卜也都熟了的时候,关火即可。
咖喱土豆鸡
材料
1个鸡大腿或2-3个鸡中翅膀,土豆。
做法
1、咖喱土豆鸡。
2、1个鸡大腿或2-3个鸡中翅膀,用盐、姜腌至20-30分钟。
3、将土豆切成小块。
4、将2个洋葱切丁,1个土豆切块、1个胡萝卜切丁。
5、别的佐料还有葱段、姜片、蒜米;酱油、盐、糖、咖喱酱、椰子粉、牛奶。
6、拿一个小锅,开小火化牛油。
7、放入洋葱,爆香。
8、放入土豆粒、盐、水,熬汤底。
9、另一个灶头,油锅爆香葱姜蒜。
10、放入鸡块翻炒。注意旁边那个小锅在煮汤底哦。
11、鸡块炒至半生熟后放入土豆块继续翻炒,此时汤底锅内放入咖喱酱、椰粉、酱油、水,搅匀后盖上盖子继续熬。
12、这是正在熬的汤底。(要熬成比土豆泥还稀的浆状)。
13、汤熬好后,放入已经炒好的鸡块、土豆块、胡萝卜丁。
14、加一点点糖(只要一点点,提味的),还有鸡精和牛肉精(没有就算了),葱条(绿色那节,葱白用在上面爆香鸡肉了),再倒水直至淹没肉块。
尝一尝欠点味的话还可以再加一勺酱油(不能太多)。盖上盖子炖。炖到汁稠了,熄火,加1/3碗牛奶,搅匀即可。
老北京鸡肉卷
材料
适量的胡萝卜,中筋面粉,土豆淀粉,鸡腿肉,京葱白,黄瓜,生菜,食用油 ,蚝油,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,辣酱。
做法
1、准备好70克面粉,30克土豆淀粉。
2、用温水将面粉、淀粉和成团,盖上布醒发15分钟。
3、鸡腿肉用蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
4、热锅凉油,放入腌好的鸡腿肉,煎至两面金黄盛出备用。
5、将煎好的鸡肉、胡萝卜、黄瓜、大葱切成条。
6、生菜清洗干净。
7、醒好的面团搓成长条,切成剂,擀成薄面皮。
8、将不粘锅烧热,放入面皮烙制。
9、面皮起泡后翻面再烙至小泡微黄,取出。
10、饼皮辅在盘子中间,摆上生菜、鸡肉条、胡萝卜丝、黄瓜条、京葱丝,倒入适量辣酱,卷起,用烫过水的韭菜捆扎即可。
小诀窍
1、没有土豆淀粉可以用其他淀粉代替。
2、饼可以做得大些,这样卷菜比较好卷。
3、没有鸡肉可以用猪肉代替。
4、这道菜里的蔬菜都是生吃的,切的时候一定要用水果切板和水果刀。
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