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陈皮牛肉丸

2021-08-19

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陈皮牛肉丸的主料:牛肉适量

辅料:荸荠适量,鸡蛋白(鸡蛋清)1个,淀粉适量

调料:食盐适量,葱一截,姜3片,生抽适量,蚝油适量,香菜一小把,陈皮几片,苏打粉适量,白糖少许,江米酒适量,胡椒粉适量

陈皮牛肉丸的做法

1、马蹄去皮剁碎,陈皮泡软后切碎,香菜切末,姜取姜汁或切成末,葱切末;

2、牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀;

3、一点点加入适量清水搅打上劲(牛肉有明显弹性的程度);

4、加入香菜和马蹄搅匀;

5、在手中挤成圆球状;

6、开水入锅蒸约10分钟(请根据实际份量调节时间)。

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