索菲特行政总厨张俊民女报记者 于倩秋高气爽，比酷暑的夏天，人们的胃口顿时也好了。过多的耗损在这个时节及时补充，所以尤为重要。今天，济南索菲特银座大饭店行政总厨张俊民生教做几道美食。

　　主配料：澳洲带子30克、冰鲜豌豆100克、油菜叶100克、五香花生米20克、老豆腐丁50克、盐10克、胡椒粉5克、橄榄油50克

　　1.100克豌豆，加300克水，煮透放入食品料理机打碎，花生米放烤箱烤至金黄色。

　　3.锅上火加热，放入花生油、葱花爆炒，放入打碎的豌豆泥、豆腐丁，煮浓稠加入菜叶碎，放盐、胡椒粉调咸口味放入器内，并撒上花生碎，淋上橄榄油。

　　4.锅内放少许橄榄油，澳洲带子放黑胡椒碎煎熟，最后放在煮稠的豌豆上面即！

　　豌豆高钾低钠，蛋白质含量丰富，对保护心血管有益，经常食用对身体大有益处，另外具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。澳洲带子有降低胆固醇的功效，食用贝类食物后，常给人清爽宜感觉。

　　1.小米洗净，用水泡两小时，泡好的小米加水(成水糊（也可以直接用小米面）。

　　2.将粉条、花生米、油豆皮、红豆用热水泡发。其中，将泡好的花生米、红豆煮熟，捞出，沥干水份。同时，将油豆皮撕成小块，粉条切成两截即可。

　　7.煮一会儿便捞出料盒，放入红豆、花生米、菠菜、粉条，等水烧开后，倒入好的小米糊，注意一边倒一边搅动。

　　主配料：海参2只、杏胞菇50g、海鲜菇50g、白玉菇50g、平菇50g、虫草花少量、盐适量、姜适量、料酒2勺、胡椒粉适量

　　主配料：老鸡、药材（当归、黄芪、党参等）、各种菌类（花子菇、蟹味菇等，按个人口味）、枸杞

　　4.采用大罐入小壶的方式，全封闭式隔水炖制，文火炖小时，保证汤水又清又纯。

　　用紫砂壶或陶瓷壶炮制的茶壶汤大行其道，极具滋补、养颜、固肾、强身之功效。