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茄子可以生吃吗茄子可以生吃吗知乎

2024-08-14

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1、茄子不可以生吃茄子中维生素，矿物质含量丰富，是比较少见的紫色蔬菜，茄子具有消肿止痛，清热止血，预防心血管疾病的功效，茄子不可以生吃，有传言说生吃茄子对于降低血液胆固醇有很大帮助，也不易患黄疸病，动脉硬化等疾病，这种说法没有科学依据。 2、茄子为什么不可以生吃茄子中的龙葵碱对于胃粘膜具有强烈的刺激性和腐蚀性，对呼吸中枢有麻醉作用，吃极少量的龙葵素机体不会表现出明显的症状，当一次摄入过多时，经过15分钟到三个小时就可能出现口腔及面部瘙痒，恶心呕吐等症状，所以对于含有茄碱成分的茄子来说，生吃茄子会存在很大的中毒风险，一般龙葵素遇热会有部分分解，茄子还是煮熟吃较好，茄子不要生吃。 3、茄子的营养价值茄子中含有维生素B，维生素C，维生素P，维生素E等多种对人体有益的营养元素，热量很低，茄子中的皂苷甙对于改善人体血液的流动，防止血栓，提高免疫力有很大的帮助；茄子中含有茄碱，就是龙葵碱，龙葵碱对于控制血压和抑制癌症有一定帮助，可以入药，但是多量摄入会引起中毒。 4、茄子怎么吃有营养拌茄泥拌茄泥是所有茄子的吃法中最健康的，而且操作简单，只需大火蒸熟，将蒸好的茄子捣成泥后加入调味汁即可，无需去皮，营养损失少，加入适量芝麻酱跟蒜泥，保证营养的均衡。蒸茄子蒸茄子避免了茄子烹饪时需要大量的油这一问题，放入少量油、食盐，青椒和茄子一起蒸熟，出锅后拌匀即可食用，营养也没有流失。 5、茄子烹制的注意事项 1、茄子不要炸着吃，煎炸茄子会使茄子中维生素的损失量高达50%，保健作用失去大半。 2、茄子不要烤着吃，茄子在烧烤的过程中会有一种叫苯并芘的物质产生，苯并芘是具有致癌作用的，所以不要吃烤着的茄子。 3、应低温，少油，少盐烹制茄子，这样茄子中的维生素和类黄酮等物质的损失会少一点，茄子的营养成分可以有效的保持。

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